Régulièrement, à l’école de Meyrals, Babeth enfile sa toque de chef pour régaler les enfants.

Derrière ces moments de plaisir se cache aussi l’engagement quotidien des agents de la Communauté de communes Vallée Dordogne Forêt Bessède pour une restauration scolaire de qualité.

Acteurs clés de la réussite scolaire, ils sont formés chaque année afin de répondre aux besoins de leurs missions.

Parmi eux, Babeth, aide cuisinière à l’école de Meyrals, qui se distingue par sa créativité et son envie de faire plaisir aux enfants. Pour le plaisir de tous, elle partage sa recette du filet mignon de porc à la sauce reblochon.

La recette de Babeth : Filet mignon de porc à la sauce roblochon

1. Émincez finement vos échalotes et votre ail.
2. Faites-les suer doucement avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive.
3. Lorsqu’ils deviennent translucides, déglacez avec un peu de vin blanc.
4. Ajoutez la crème liquide, laissez chauffer sans bouillir.
5. Incorporez de petits morceaux de reblochon et remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus (sans ébullition).
6. Ajoutez votre filet mignon de porc déjà cuit, laissez imprégner quelques instants… et dégustez !

Bonne dégustation !